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金沢の冬はやっぱり蟹！ 香箱ガニ解禁に合わせて3店舗で冬限定メニューが登場、2980円～の姿盛りも！

2026年11月 4日 12:00 更新

石川県を拠点に飲食店の企画・運営を手掛ける「SU-BEE」は11月7日、金沢市内で運営する「Coil」「TILE」「barrier」の3店舗で、冬限定の蟹メニューの提供を開始する。

11月6日の香箱ガニ漁解禁に合わせた企画で、香箱ガニや紅ズワイガニ、タラバガニ、ワタリガニなどを使った料理を展開する。

メニューは、5種類の蟹ネタを自由に組み合わせて楽しむ寿司セットや、3種類の蟹を一度に味わえる御膳、蟹すきや天ぷらなどを盛り込んだ和食コースなど。価格は3900円～1万4000円で、各店舗の特色を生かした料理を提供する。

Coil：5種類の蟹ネタで手巻き寿司を楽しむ

細巻き寿司を中心とした創作和食レストラン「Coil」は、「蟹と茶」（3900円）を販売する。

紅ズワイガニの足やむき身、蟹キムチ、蟹マヨネーズ、蟹のほぐし身蟹みそ和えの5種類のネタを用意。好みの組み合わせで細巻き寿司や軍艦寿司を作れるセットだ。蟹身を使ったクリームコロッケと抹茶体験も付いている。

単品メニューとして、香箱ガニと軍艦寿司を組み合わせた「香箱蟹と軍艦巻き」（3580円）も提供する。

TILE：3種類の蟹を味わう冬限定の御膳

創作海鮮丼専門店「TILE」は、「金沢蟹づくし箱膳 ‐蟹彩‐」（8800円）を提供する。

紅ズワイガニ、タラバガニ、ワタリガニの3種類を、それぞれ異なる料理で味わえる御膳だ。タラバガニの酢の物や、加賀味噌を使った蟹汁、百合根饅頭の蟹餡、蟹茶碗蒸しなどをそろえる。

メインは、紅ズワイガニと甘海老、いくらを盛り込んだ三色丼。蟹の種類や調理法による味わいの違いを楽しめる。

barrier：蟹すきや天ぷらを盛り込んだ蟹づくしコース

創作和食レストラン「barrier」は、冬限定の和食コース「冬の馳走 ‐蟹と出汁‐」（1万4000円）を提供する。

香箱ガニと紅ズワイガニを中心に、蟹すきや蟹真丈と湯葉の椀料理、紅ズワイガニの足と加賀蓮根の天ぷら、香箱ガニの姿盛り、蟹クリームコロッケなどをそろえる。

〆の料理は、紅ズワイ蟹ラーメンまたは紅ズワイ蟹の出汁茶漬けから選択できる。さらに、鰹やまぐろなど異なる節から抽出した一番出汁を試し、好みの出汁を選ぶ体験もコースに含まれる。

このほか、単品メニューとして「蟹面おでん」（3500円）も提供する。

香箱ガニの姿盛りも各店で提供

3店舗共通のメニューとして、「香箱蟹の姿盛り」も登場する。価格は2980円からで、店舗によって異なる。コースやセットだけでなく、香箱ガニを単品でも楽しめる。